Оливки — пожалуй, один из самых потребляемых фруктов в мире, который используется при приготовлении различных горячих и холодных блюд. Родиной этого плода является Средиземноморье: неспроста оливы, на которых они растут, ассоциируются с Грецией, Италией и Испанией. Более сакральное значение они имеют в Израиле и Турции.

Оливки прочно вошли в рацион многих народов мира, и в том числе в Туркменистане. Именно в декабре, когда спрос в целом растет практически на весь ассортимент продуктов, начинается увеличение импорта оливок и маслин, которые, к слову, являются разной вариацией одного и того же плода и отличаются так же, как и черный и зеленый чай — выдержкой. Примечательно, что в основном эта продукция реализуется в Туркменистане только в обработанном виде.

Отличающиеся лишь в степени зрелости, плоды маслин и оливок кроют в себе множество полезных свойств, которые сохраняются в законсервированном виде. Стоит отметить, что сам плод практически никогда не применялся в сыром виде; он всегда подвергался той или иной обработке. Что касается мелких и более жестких плодов оливы, то они идут на производство оливкового масла, которое наряду с кунжутным является одним из самых изысканных и дорогих масел.

В Туркменистане потребление оливок и маслин связано с различными факторами. К ним можно отнести и элементарную потребность организма в условиях урбанизации, когда количество городских жителей увеличивается. Маслины в данном случае являются эффективным борцом с попадающими в организм вредными соединениями городской среды. Здесь стоит отметить, что оливки часто употребляют люди, которые бросили потребление табачных изделий, так как плоды помогают быстро восстановить организм, избавив от токсичных шлаков.

Помимо пектина — очистителя организма — оливки вырабатывают ферментативные продукты, которые отвечают за создание микрофлоры в кишечнике. Таким образом, оливки стимулируют работу пищеварительного тракта, ускоряя при этом те метаболические процессы, которые в нем происходят. Также оливки обладают жирами и пищевыми волокнами, которые помогают эффективнее усваивать пищу.

Врачи рекомендуют оливки при стрессах в связи с высоким содержанием в продукте витамина В. Жирные кислоты и витамины этой группы способствуют нормализации функционирования нервной системы и укреплению иммунитета. Особый спрос маслины приобрели во время мировой пандемии, когда выяснилось, что они повышают сопротивляемость организма различным вирусам.

Однако существуют и противопоказания к их потреблению. Например, обойтись без них следует при гастрите, панкреатите, холецистите, желчекаменной болезни, аллергии и индивидуальной непереносимости. Консервированные оливки не рекомендуются употреблять в больших объемах каждый день, особенно это касается маслин, содержащих большое количество глюконата железа.

В целом, специалисты устанавливают норму потребления в 5-10 оливок в день. Примечательно, что консервированный продукт, перенесший брожение в емкости, является более полезным, чем необработанный. Все дело в том, что в ходе ферментирования оливки обогащаются значительным содержанием омега-6 и омега-9, жирными кислотами и различными группами витаминов.

В Туркменистане в последние годы также начали высаживать оливковые деревья, которые плодоносят в условиях прикаспийского климата. Речь идет о регионах Гаррыгала и Этрек. Страна настолько преуспела в выращивании этого продукта, что является единственной в Центральной Азии, где его выращивают в промышленных масштабах.

ORIENT news