Хлеб на раскаленной гальке: традиция Ирана с тысячелетней историей
Сентябрь 16, 2026 | 11:29 |125
Традиционная иранская лепешка Сангак и уникальный способ ее приготовления официально внесены в национальный список нематериального культурного наследия Ирана. Соответствующее решение принял Национальный совет по регистрации объектов наследия страны.
Название «Сангак» происходит от персидского слова, означающего «галька», что прямо указывает на технологию выпечки. Для приготовления используется цельнозерновое тесто с высоким содержанием влаги. Мастера придают заготовке форму треугольника, растягивают ее и выпекают прямо на раскаленных речных камнях в большой печи. Перед выпечкой хлеб часто посыпают семенами кунжута или мака. Официальный статус позволит сохранить эту кулинарную традицию для будущих поколений.
ORIENT
