Особенности национальной кухни: унаш – туркменский суп для укрепления иммунитета
Март 31, 2020 | 01:57 |35258
Туркменская национальная кухня по технологии и ассортименту продуктов очень близка к кухням других среднеазиатских народов, хотя у туркмен все блюда имеют собственные способы приготовления. И еще есть знаменитый суп с фасолью и приготовленной собственноручно лапшой – унаш. Это густое, наваристое и вкусное горячее блюдо, в котором главную ноту играет острый красный перец.
В народной практике унаш рекомендуется употреблять в сезон простудных заболеваний в качестве профилактического и укрепляющего иммунитет средства. К тому же, это отличный рецепт для тех, кто хочет разнообразить свой рацион.
Туркменская шурпа из баранины, фасоли и домашней лапши
Баранину и фасоль залить водой и варить в течение часа, затем добавить лапшу, пассерованный лук, перец и продолжать варку до готовности. Заправить кислым молоком (по желанию). Ингредиенты: Баранина 300 г Фасоль 160 г Мука пшеничная 60 г Яйцо1 шт Лук репчатый 1 шт Сало баранье 60 г Молоко кислое 600 г Перец красный - по вкусу Для лапши муку просеять, собрать горкой, сделать сверху лунку, влить подсоленную воду (1–2 ст. ложки), сырое яйцо и замесить тесто. Накрыть тесто салфеткой, оставить на 20 минут, затем раскатать, нарезать полосами шириной 5–6 см, которые нашинковать лапшой. Баранину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, разрезать на куски, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, снять пену и продолжать варку при слабом кипении. Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 5–8 часов. Подготовленную фасоль положить в бульон и варить вместе с бараниной 1–1 1/2 часа. За 10 минут до готовности опустить лапшу, мелко нарезанный и пассерованный с салом лук, посолить, поперчить.
Супы с бобовыми всегда получаются вкусными: бульон густой, наваристый и ароматный, а если добавить еще немного овощей и специй, то вам, 100%, будет гарантировано аппетитнейшее первое блюдо.
ORIENT news
