Перепелка: деликатес или лекарство?
Этой чудо-птице в литературе отводят роль спасительницы, хранительницы вековечных традиций, она является изысканным угощением к царскому столу и желанным трофеем придворных охотников, а яйцо ее считают «капсулой здоровья».
Угадали? Это – перепелка! Она – символ доброты, пылкости и храбрости. А для многих народов – еще и признак материального благополучия и успеха.
Достаточно часто древнюю птицу связывают с греческим островом Делос. В Китае – с огнем, пожаром, летом. А в Европе ее ночные полеты навевают мысли о связи с колдовством.
В Средней Азии, как и во многих странах Востока, их использовали как бойцовую, а иногда и как птицу, которая могла усладить самый изысканный музыкальный слух своим пением.
За полезные свойства мяса и яиц перепелки, ее называют эликсиром молодости или царской едой.
Известно, что первыми животными, побывавшими в космосе, были собаки, а затем и обезьяны. Но, наверняка мало кто знает, что там в свое время успела не только побывать, но и родиться обыкновенная земная птица.
А если быть точным, то это был перепеленок, вылупившийся из яйца, отправленного в космос вместе с астронавтами. Произошло это не так давно – три десятка лет назад. А менее чем через полгода в космосе побывали и взрослые собратья перепеленка.
Азия имеет давнюю традицию разведения перепелок. Если верить источникам, то зачинателями этой традиции считаются жители Страны восходящего солнца. Утонченные японцы изначально разводили их как декоративных птиц, а начиная с XVI века – уже и для пищи.
С тех пор содержание и разведение этих удивительных птичек в неволе имеет место быть и назвать это современным нововведением будет неправильным.
Сфера птицеводства занимает ведущее место в мировом агропроме, и все больше набирает популярность. Вездесущие туркменские предприниматели успели «наследить» и в этой области, правда, пока на своей земле.
Свыше пятидесяти частных птицеферм полностью обеспечивают внутренний рынок этим видом своей продукции. А некоторые из них по мощности и оснащенности производства вполне могут соперничать с зарубежными предприятиями, но, опять-таки, повторю – в пределах нашего рынка.
Они активно выращивают перепелок, реализуют яйца, живую птицу, а также мясо в замороженном виде. Как утверждают фермеры, перепел довольно нежная птица и растет в условиях абсолютной чистоты.
По мнению врачевателей древности и специалистов современной медицинской науки, перепелиные яйца улучшают зрение, укрепляют память и являются отличным средством профилактики простудных заболеваний. Недаром в Древнем Египте их называли «ампулами здоровья», а вкусное, диетическое и экологически чистое мясо этой птицы в народной медицине Востока использовалось как эффективное лечебное средство.
Если перечислить все полезные свойства перепелиных яиц и мяса, то этот список займет немало места. Но, как говорится, лучше один раз покушать, чем много раз послушать…
Мяхри ЯГМУРОВА
