Туркменские щи в России ищи: чекдырме продегустировали на «Ивановском капустнике»
В городе Иваново прошел интересный и вкусный праздник – фестиваль зеленых щей. В этом году их варили по разным рецептам. И самым большим сюрпризом для гостей «Ивановского капустника» стали туркменские щи.
Их можно было попробовать в павильоне с названием «Туркменистан», который оформили жители села Озерный, которое входит в Ивановский округ. В нем, как я узнал, живет туркменская семья. Для участников праздника она выделила национальные платки и украшения, а вот туркменское блюдо озерновцы готовили сами.
Решили варить чекдырме. Капусты в этом блюде нет. Вместо него по одному из рецептов кладут лебеду или шпинат. А мясо взяли такое, как и нужно – баранину, которое у нас настоящая редкость. Получилось очень вкусно. Суп подавали со сметаной. Можно было взять и лепешку. Чекдырме быстро расхватали.
Приготовила их заведующая сельским домом культуры Ольга Брагина. Вот, что она рассказала для сайта ORIENT:
– Основное блюдо «Ивановского капустника», конечно же, щи. В этом году праздник посвятили Году единства народов России, поэтому варили блюда по национальным рецептам. В семье из Туркменистана, живущей в Озерном, и чтущей свои традиции, рассказали про блюда со шпинатом. Я нашла рецепт чекдырме. По ингредиентам все получилось. У нас в Озерном тоже разводят барашков.
Туркменский сюжет был и в конкурсе гигантских шляп. Среди тюбетеек и головных уборов казахов, чувашей и других народов была и инсталляция н тему тахьи. Правда, из соломы, но с национальными узорами.
Еще одно яркое событие праздника – взвешивание огромных овощей. Там были тыквы, как из сказки про Золушку, такие же гигантские кабачки, а еще арбузы и кочаны капусты. Кстати, про качаны.
В этом году была на «Ивановском капустнике» игра - нужно было угадать свой вес в капустах. Для этого поставили огромные весы. На одну часть вставал человек, на другую – клали кочаны. Тот, кто угадывал вес точно, получал приз. Конечно же, капусту!
Ну и самое интересно на празднике – это «Капустная заруба». Для заготовки щаницы (рубленных зеленых листов капусты) поставили самое длинное в России корыто.
Все желающие подходили, брали топорики для рубки и измельчали кочаны и морковь. Полученную смесь солили и забирали с собой, чтобы сварить зеленые щи дома. И вспоминали девиз праздника: «Чтоб гости шли, кипите щи!».
Капусту в Ивановском округе выбрали для фестиваля не случайно. По легенде, щаницу по местному рецепту варили в старину даже в Ницце.
Алексей КИЯШКО, автор тревел-шоу «ИваноВО!», Россия
